宴会blog

2017.7.5

寄り添いメニューをお届けします♪

道頓堀ホテルのメニューは、約3ヶ月毎に替わること

皆さんご存知でしょうか?

ホテル宴会のお料理は『中華』を基本としていますが、

料金によっては『お刺身』がついたり、前blogでも紹介した

『鯛一郎クンの蒸し物』がついたりするメニューも御用意

しています!

さて、今回はわが社が取り組んでいる『お客様のご要望に

寄り添う宴会つくり』として、取り組んだお料理のことを

少しばかり紹介させて頂きます。

先日ご宴会のお客様より「メニューの一部を変更して、

○○をお刺身の盛り合わせにしてほしい」との依頼をお受け

しました。ここで料理長の出番です!

お客様からのご依頼を料理長に通したところ、二つ返事で

快諾してもらえましたので、お客様は大喜びされました!

ご依頼は「はまち&鯛の刺身二種盛」です。

そして、やってきました!ご宴会当日!!!

しかしハマチがちょっと小さくて・・・・

料理長悩みに悩んで、急遽イカを加えて三種盛り

厨房のアルバイトの西尾さんと朝倉君の二人が

良いチームワークで手早く綺麗に盛り付けてくれました~

有難いです

この結果お客様は満足頂け、提供したスタッフ一同も

とても幸せで充実した気持ちを味わえました。

お客様へ“出来る限り寄り添った”ご宴会を、精一杯

心をこめてお手伝いさせて頂きたいです☆

 

2017.6.17

愛あるメニューをお客様に♡

道頓堀ホテル宴会といえば『中華料理』!!

参加される方と丸テーブルを囲んで、中華料理に舌鼓!

料理のメニューは季節ごとに変わりますが、中には

『こうして欲しい』『病気で○○が食べれない』・・・などなど、

食事を楽しみたくてもやむを得ない理由で、仲間と同じ

料理を囲めない方や、ご希望がいろいろある方など

いらっしゃいます。

それら全てのご要望に全部お答えできるのが「BEST」

なのでしょうが、今現在出来ることを考えお客様に

寄り添っていく!

この考えで、予約プランナーをはじめ

厨房スタッフも想いを共にしています。

最近の話をひとつ!

先日はお客さまのご依頼でフカヒレ姿の蒸しスープを

特別メニューにて提供させていただきました。

今現在のメニューには「フカひれスープ」が入っていません。

それでも、お客様たってのご希望とのことで絆作りのためにも

一肌脱ぎました!!
無添加の天然出しをベースに色とりどりの根野菜から出た野菜の旨味、

フカヒレのコラーゲンがたっぷり溶け出して濃く

深い味わいに仕上げていただいて、身体にも良く美肌効果も・・・

貝原総料理長の愛情がいっぱい入ったお料理です~

味見をしたらめちゃめちゃ美味しかったです

きっとお客さまも喜んで下さったはず☆

お料理を通して、お客様の絆作りのお手伝いに

一役買えたら、我々もとってもうれしいのです。

「料理は愛だ♡」と改めて気付かせていただきました。

ありがとうございました🎵

2017.6.11

宴会予約ルーム

こんにちは。

宴会予約担当の谷口です。

普段、私達が仕事をしている事務所をご覧頂きたいと思います。

電話で予約を頂いているところ

 

 

お客様とのお打合せ資料を確認しているところ

 

 

一日に多くの方々からご連絡を頂いております。

皆様のご期待に添える宴会プランを考え、記念に残る宴会作りのお手伝いをさせて頂きたいと思っております。
ホテルでの宴会は、敷居が高いかな~?とお思いの方もいらっしゃると思いますが、

道頓堀ホテルでは、お客様のご希望を第一に考えたプランを多数ご準備しております。
私達とご一緒に、宴会プランを立ててみませんか?

2017.6.1

強力な助っ人

こんにちは。

宴会部の山田です。

今日は、強力な助っ人を紹介します。

今までは、お客様に飲み物を頼まれると、冷蔵庫がある別の部屋まで

何往復もしていました。

お客様に飲み物をお渡しするまでかなり時間がかかっていました。

どれだけ急いでも、冷蔵庫が別の部屋にあるためお客様へ早く

お渡しすることに限界がありました。

 

そこで、宴会場に強力な助っ人、冷蔵庫を導入しました。

 

木の枠に冷蔵庫が入ってます。

 

 

この冷蔵庫のおかげで、スタッフは何往復することもなく

お客様へすぐに飲み物を作り、お渡しすることができるようになりました。

木の枠の下にキャスターも付いており、簡単に移動させることができます。

ものすごく便利になりました。

強力な助っ人です。

2017.5.17

新星★鯛一郎くん★★

4月からのメニューに突如現れた

鯛一郎くん!

鯛に名前が付いているって?!・・・と

思われる方、少なくないと思います。

愛媛県宇和島市で養殖されている

この鯛一郎くんは、時期によっては

天然ものより美味と言われる程。

手間隙かけて、愛情と感謝の気持ちを

たっぷりかけて健やかに育った

真鯛のネーミングこそ「鯛一郎くん」

なのです。

『美味しいものをお客様に提供したい』

というスタッフの思いから、捜し求め

たどり着きました。

こちらの鯛を使いこの春からデビュー

したのが、飲み放題込み6,000円~の

メニューにお目見えする

「鯛一郎君の蒸し物、香港ソース」

白ネギに熱い油でジュッとして、鯛一郎君の

上にのせ香港ソースでの仕上げです(*^o^*)

是非、皆様ご賞味あれ!!!